在黔北，仡佬族人家的餐桌上，灰豆腐几乎四季不离。杀了年猪、熏好腊肉，积下的柏树灰是舍不得浪费的，细细筛了，收起装好，那是做灰豆腐最好的材料。从豆子到豆腐，再到灰豆腐，慢工细活，没个两三天完不成。但黔北人就是喜欢这样慢慢地过活，细水长流才是生活的真谛。
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与“买一个品牌”不同，这种方式更像是在现有能力边界上做延伸，风险更可控，但回报节奏也相对较慢。
Фото: Дмитрий Духанин / Коммерсантъ
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